Chou-fleur rôti épicé au tahini – Spicy roasted cauliflower with tahini

Prep: 5 minutes, cuisson – cooking: 45 minutes

1 chou fleur – 1 head cauliflower

4 gousses d’ail – cloves garlic

1 jalapeño

1 citron – lemon

qq branches de coriandre – a few cilantro stems

125 ml huile d’olive – ¹⁄₂ cup olive oil

1 c curcuma – tsp. ground turmeric

1 c – tsp. paprika

125 ml pâte de sésame – ¹⁄₂ cup tahini

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Couper le chou-fleur en quatre, en conservant le coeur et les feuilles. Les mettre dans un saladier et les couvrir de l’huile d’olive, 2 cuillers de sel, curcuma, paprika, ail émincé et le jalapeno égrainé et émincé.

Disposer le chou-fleur sur un plat à four recouvert de papier d’aluminium et le rôtir à 180ºC jusqu’à ce qu’il soit tendre à coeur, environ 45 minutes. Chauffer le grill et griller le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit bruni, 1 ou 2 minutes.

Mettre le chou-fleur sur un plat de service. L’arroser du jus du citron et saupoudrer de la pâte de sésame et des feuilles de coriandre et servir chaud.

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Quarter the cauliflower, leaving the core and leaves intact. Transfer the quarters to a large bowl and rub with the olive oil, 2 tbsp. salt, turmeric, paprika, minced garlic, and jalapeño, seeded, and minced.

Arrange the cauliflower on a foil-lined baking sheet and roast at 400° until tender at the core, about 45 minutes. Heat the broiler and broil the cauliflower until lightly charred on the top, 1 to 2 minutes.

Remove the cauliflower from the broiler and transfer to a serving dish. Squeeze the lemon halves over the cauliflower, covering them in the juice, and drizzle with the tahini. Garnish the cauliflower with cilantro and serve while hot.